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飲酒知識
發(fā)布者:admin  瀏覽量:5928  發(fā)布時(shí)間:2012/3/13

酒的度數

  酒的度數表示酒中含乙醇的體積百分比,通常是以20 ℃時(shí)的體積比表示的,如 50 度的酒,表示在100 毫升的酒中,含有乙醇50 毫升(20 ℃). 表示酒精含量也可以用重量比,重量比和體積比可以互相換算. 西方國家常用proof表示酒精含量,規定200 proof 為酒精含量為100% 的酒. 如100 proof 的酒則是含酒精50%.

飲酒的最佳溫度

  黃酒,適當加溫后飲用,口味倍佳,但是究竟多為溫度為宜,還沒(méi)有人做過(guò)系統研究.古代用注子和注碗,注碗中注入熱水,注子中盛酒后,放在注碗中.近代以來(lái),用錫制酒壺盛酒,放在鍋內溫酒.一般以不燙口為宜.這個(gè)溫度約為45-50℃左右.

  白酒,一般是在室溫下飲用,但是,稍稍加溫后再飲,口味較為柔和,香氣也濃郁. 邪雜味消失.其主要原因是,在較高的溫度下,酒中的一些低沸點(diǎn)的成分,如乙醛,甲醇等較易揮發(fā),這些成分通常都含有較辛辣的口味.

種類(lèi)

  

  中國人喝酒,往往在飯前喝,先上一些冷盤(pán),一邊飲酒,一邊吃菜,最后干杯,干杯后,有時(shí)再來(lái)一些米飯或點(diǎn)心,吃飯時(shí)和飯后一般是不再飲酒. 開(kāi)胃酒,這是飯前飲的酒,能增加食欲。適合于開(kāi)胃酒的酒類(lèi)品種很多, 傳統的開(kāi)胃酒品種大多是味美思(Vermouth)、雪利酒(Sherry),這些酒大多加過(guò)香料或一些植物性原料,用于增加酒的風(fēng)味,F代的開(kāi)胃酒大多是調配酒,用葡萄酒或烈性酒作酒基,加入植物性原料的浸泡物或在蒸餾時(shí)加入這些原料!∽舨途,是在進(jìn)餐時(shí)飲的酒,常用葡萄酒。在西方,有喝飯后酒的習俗,飯后酒的種類(lèi)主要是:白蘭地和利口酒(liqueur)。利口酒也是一種烈性酒,但其風(fēng)味是由加入的香料決定的。制作方法主要有兩種。一種是將風(fēng)味料浸泡在烈性酒中,另一種方法是加入香料后進(jìn)行蒸餾。都要加入糖漿作為甜味劑。故利口酒都是甜酒。國產(chǎn)品牌通天葡萄酒就屬于甜口的葡萄酒。專(zhuān)家建議家庭飲酒用通天葡萄酒。

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