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飲酒養生
發(fā)布者:admin  瀏覽量:5425  發(fā)布時(shí)間:2012/3/13

溫酒而喝

  古人飲酒多溫熱了喝。商周時(shí)期的溫酒器皿等,便是有力的證明。酒為什么要溫了喝呢?元人賈銘說(shuō):“凡飲酒宜溫,不宜熱”但喝冷酒也不好,認為“飲冷酒成手戰(即顫抖)!泵魅陸容在《菽固雜記》中記裁了自己的親身感受和經(jīng)歷:“嘗聞一醫者云:‘酒不宜冷飲’頗忽之,謂其未知丹溪之論而云然耳。數年后,秋間病痢,致此醫治之,云:‘公莫非多飲涼酒乎?’子宣告以遵信丹溪之言,暑中常冷飲醇酒。醫云:‘丹溪知熱酒之為害,而不知冷酒之害尤甚也!’予因其吉而恩之,熱酒固能傷肺,然行氣和血之功居多;冷酒于肺無(wú)傷,而胃性惡寒,多飲之,必致郎滯其氣。而為亭飲,蓋不冷不熱,適其中和 ,斯無(wú)患害!

  此二人的說(shuō)法是有道理的。因為酒中除乙醇外,還合有甲醇、雜醇油、糠醛、丁醛、戊醛、乙醛、鉛等有害物質(zhì)。甲醇對視力有害,十毫升甲醇就會(huì )導致眼睛失明,攝人量再多會(huì )危及生命。但甲醇的沸點(diǎn)是64.7℃,比乙醇的沸點(diǎn)78.3℃低,用沸水或酒精火加熱,它就會(huì )變成氣體蒸發(fā)掉。乙醛是酒的辛辣氣味的主要構成因素,過(guò)量吸人會(huì )出現頭暈等醉酒現象,而它的沸點(diǎn)只有21℃,用稍熱一點(diǎn)的水即可使之揮發(fā)。同時(shí),在酒加熱的過(guò)程中,酒精也會(huì )隨之揮發(fā)一些,這樣,酒中的有害成分也就閏少丁許多,對人體的損害也就少些。當然,酒的溫度也不能加得太高,酒過(guò)熱了飲用,一是傷身體,二是乙醇揮發(fā)的太多,再好的酒也沒(méi)味了。

飲必小咽

  我們現代的許多人飲酒常講究干杯,似乎一杯杯的干才覺(jué)得痛怏,才顯得豪爽。其實(shí)這樣飲酒是不科學(xué)的。正確的飲法應該是輕酌慢飲!秴问洗呵铩氛f(shuō):“凡養生,……飲必小咽,端直無(wú)戾!泵鼾堊疋O在《飲食紳言)中說(shuō):“喝酒不宜太多大急,否則會(huì )損傷腸胃和肺。肺是心、肝、脾、腎、肺五臟中最重要的部分,好比帝王車(chē)子的車(chē)蓋,特別不能損傷!鼻槿朱彝尊在《食憲鴻秘》中也說(shuō):“飲酒不宜氣粗及速,粗速傷肺。肺為五臟華蓋,允不可傷。且粗速無(wú)品!毙炜酪舱J為:“急盥非所宜”,吃飯、飲酒都應慢慢地來(lái),這樣才能品出味道,也有助于消化,不致于給脾胃造成過(guò)量的負擔!墩{鼎集》中更明確地說(shuō):酒“忌速飲流飲”。

勿混飲

  元人貿銘在《飲食須知》中說(shuō):“飲食藉以養生,而不知物性有相反相忌,叢然雜進(jìn),輕則五內不和,重則立興禍患,是養生者亦未賞不害生也。一酒也是如此,各種不同的酒中除都合有乙醇外,還合有其他一些互不相同的成分,其中有些成分不宜混雜。多種酒混雜飲用會(huì )產(chǎn)生一些新的有害成分,會(huì )使人感覺(jué)胃不舒服、頭痛等!肚迳洝吩姓\人們:”酒不可雜飲。飲之,雖善酒者亦醉,乃飲家所深!熬e一例說(shuō):”宛葉書(shū)生胡適,冬至日延客,以諸家群遺之酒為具。席半,客恐,私相告戒,適疑而問(wèn)之,一人曰:‘某忸君家百氏漿!

  另外,藥酒也不宜用作飲宴用酒。藥酒中一般合有多種中草藥成分,如作飲宴用酒,某些藥物成分可能和食物中的一些成分發(fā)生矛盾,令人不適。

空腹勿飲

  中國有句古語(yǔ)叫“空腹盛怒,切勿飲酒”認為飲酒必佐佳肴。唐孫思邈《干金食治》中也提醒人們忌空腹飲酒。因為酒進(jìn)入人體后,乙醇是靠肝臟分解的。肝臟在分解過(guò)程中又需要各種維生素來(lái)維持輔助,如果此時(shí)胃腸中空無(wú)食物,乙醇最易被迅速吸收,造成肌理失調、肝臟受損。因此,飲酒時(shí)應佐以營(yíng)養價(jià)值比較高的菜肴、水果,這也是飲酒養生的一個(gè)竅門(mén)。當然,飲食后也不宜飲酒。

勿強飲

  飲酒時(shí)不能強逼硬勸別人,自己也不能賭氣爭勝,不能喝硬要往肚里灌。張潮在黃九個(gè)《酒社芻吉》小引中說(shuō):“飲酒之人,有三種,其善飲者不待勸,其絕飲者不能勸。惟有一種能飲而故不飲者宜用勸,然能飲而故不飲,彼先已自欺矣,吾亦何為勸之哉。故恩謂不問(wèn)作主作客,惟當率喜稱(chēng)量而飲,人我皆不須勸!鼻槿阮葵生在所撰《荼余客話(huà)》中引陳畿亭的話(huà)說(shuō):“飲宴苦勸人醉,荀非即是客人,不然,變意谷也。君子飲酒,率真量情。文人懦雅,概有斯致。夫惟府井仆役,以通為恭敬,以譫為慷慨,以大醉為歡樂(lè )!毖哉Z(yǔ)中雖然合有輕侮勞動(dòng)群泉之意,但他說(shuō)的不要勸人醉印是極為可取的。

酒后少飲茶

  自古以來(lái),不少飲酒之人常常喜歡酒后喝茶,以為喝茶可以解酒。其實(shí)則不然。酒后喝茶對身體極為有害。李時(shí)珍說(shuō):“酒后飲茶,傷腎臟,腰腳重墜,膀胱冷痛,兼患痰飲水腫、消渴孿痛之疾!蔽匆妥鹨舱f(shuō):“酒后渴,不可飲水及多啜茶。茶性寒,隨酒引入腎臟,為停毒之水。今腰腳重墜、膀胱冷痛,為水腫、消渴、孿”現代科學(xué)已證實(shí)了他們所說(shuō)的酒后飲茶對腎臟的損害。據古人的養生之道,酒后宜以水果解酒,或以甘蔗與白蘿熬湯解酒。

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