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中國酒文化
發(fā)布者:admin  瀏覽量:6513  發(fā)布時(shí)間:2014/4/4

      中國是卓立世界的文明古國,中國是酒的故鄉,中華民族五千年歷史長(cháng)河中,酒和酒類(lèi)文化一直占據著(zhù)重要地位,酒是一種特殊的食品,是屬于物質(zhì)的,但酒又融于人們的精神生活之中。 酒文化作為一種特殊的文化形式,在傳統的中國文化中有其獨特的地位。在幾千年的文明史中,酒幾乎滲透到社會(huì )生活中的各個(gè)領(lǐng)域。首先,中國是一個(gè)以農業(yè)為主的國家,因此一切政治、經(jīng)濟活動(dòng)都以農業(yè)發(fā)展為立足點(diǎn)。而中國的酒,絕大多數是以糧食釀造的,酒緊緊依附于農業(yè),成為農業(yè)經(jīng)濟的一部分。糧食生產(chǎn)的豐歉是酒業(yè)興衰的晴雨表,各朝代統治者根據糧食的收成情況,通過(guò)發(fā)布酒禁或開(kāi)禁,來(lái)調節酒的生產(chǎn),從而確保民食?涤朗⑹牢幕瘋鞑

      中國是酒的王國。酒,形態(tài)萬(wàn)千,色澤紛呈;品種之多,產(chǎn)量之豐,皆堪稱(chēng)世界之冠。中國又是酒人的樂(lè )土,地無(wú)分南北,人無(wú)分男女老少,族無(wú)分漢滿(mǎn)蒙回藏,飲酒之風(fēng),歷經(jīng)數干年而不衰。中國更是酒文化的極盛地,飲酒的意義遠不止生理性消費,遠不止口腹之樂(lè );在許多場(chǎng)合,它都是作為一個(gè)文化符號,一種文化消費,用來(lái)表示一種禮儀,一種氣氛,一種情趣,一種心境;酒與詩(shī),從來(lái)就結下了不解之緣。不僅如此,中國眾多的名酒不單給人以美的享受,而且給人以美的啟示與力的鼓舞;每一種名酒的發(fā)展,都包容勞動(dòng)者一代接一代的探索奮斗,英勇獻身,因此名酒精神與民族自豪息息相通,與大無(wú)畏氣概緊密相接。這就是中華民族的酒魂!與歐洲標榜的酒神,甚稱(chēng)伯仲。似乎可以認為,有了名酒,中國餐飲才得以升華為夸耀世界的飲食文化。
      酒,作為世界客觀(guān)物質(zhì)的存在,它是一個(gè)變化多端的精靈,它熾熱似火,冷酷像冰;它纏綿如夢(mèng)縈,狠毒似惡魔,它柔軟如錦緞,鋒利似鋼刀;它無(wú)所不在,力大無(wú)窮,它可敬可泣,該殺該戮;它能叫人超脫曠達,才華橫溢,放蕩無(wú)常;它能叫人忘卻人世的痛苦憂(yōu)愁和煩惱到絕對自由的時(shí)空中盡情翱翔;它也能叫人肆行無(wú)忌,勇敢地沉淪到深淵的最底處,叫人丟掉面具,原形畢露,口吐真言。
      酒,在人類(lèi)文化的歷史長(cháng)河中,它已不僅僅是一種客觀(guān)的物質(zhì)存在,而是一種文化象征,即酒神精神的象征。
      在中國,酒神精神以道家哲學(xué)為源頭。莊周主張,物我合一,天人合一,齊一生死。莊周高唱絕對自由之歌,倡導乘物而游、游乎四海之外、無(wú)何有之鄉。莊子寧愿做自由的在爛泥塘里搖頭擺尾的烏龜,而不做受人束縛的昂頭闊步的千里馬。追求絕對自由、忘卻生死利祿及榮辱,是中國酒神精神的精髓所在。

 

 

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